Régime sans gluten pendant une semaine pour adultes et enfants

Les biologistes ont découvert que l'élimination du gluten des aliments améliore considérablement le bien-être, accélère le métabolisme et une perte de poids saine. Nous proposons une sélection utile : un régime sans gluten pendant une semaine pour perdre du poids, un mode de vie actif et un complexe spécial pour les enfants dans diverses options (chaque lecteur trouvera celui qui lui convient).

Pourquoi le gluten est dangereux pour le corps

Les dernières recherches sur les céréales ont montré que le gluten et les protéines similaires sont mal digérés par l'organisme et provoquent des malaises intestinaux chez une proportion importante de personnes. Une maladie rare a été découverte : la maladie cœliaque, qui ne touche que 1% de la population sur la planète.

Sinon, on parle d'intolérance au gluten, qui s'exprime par des réactions de type allergique.

Cependant, les personnes sans maladie cœliaque clinique ressentent des symptômes désagréables lorsqu'elles consomment des céréales lourdes.

L'essence de la nocivité du gluten est qu'il ne se dissout pas dans l'eau et que le corps ne l'absorbe pas en grande quantité. Pour cette raison, du gluten collant se dépose sur les villosités des intestins, irritant et rendant difficile le fonctionnement du système digestif.

Cela conduit à un certain nombre de troubles physiologiques :

• altération de la motilité intestinale, obstruction du mouvement des aliments;
• diminution de l'absorption des nutriments;
• flatulence, sensation de brûlure ou de démangeaison dans les intestins;
• altération du métabolisme des graisses et des protéines;
• sensation de lourdeur, augmentation de la température corporelle, faiblesse, léthargie, parfois même nausées.

Certaines légumineuses ont une sensation similaire. Les personnes qui ne sont pas sujettes à la maladie cœliaque peuvent consommer du gluten, mais seulement en petites quantités et toujours dans une composition avec des légumes frais et des produits laitiers fermentés, ce qui améliore la microflore.

Des recherches sont en cours sur les effets des protéines de blé sur le système nerveux. En particulier, un régime sans gluten et sans caséine (protéines de lait) est recommandé pour les nourrissons et les adultes atteints du syndrome autistique, d'épilepsie et d'autres complications neuro-cérébrales.

Pour beaucoup, les produits céréaliers restent l'une des principales sources de glucides précieux, car ils sont disponibles partout et abordables pour toute famille.

Par conséquent, s'il est impossible d'exclure complètement les céréales et le pain de l'alimentation, vous devez surveiller la combinaison de composants dans le menu afin de garder le corps vigoureux et fort.

Comment fonctionne un régime sans gluten

Les personnes intolérantes au gluten doivent supprimer 100 % de leurs aliments contenant du gluten, mais un régime sans gluten est devenu populaire auprès des partisans d'un mode de vie sain ; dans de tels cas, les céréales ne peuvent pas être complètement exclues.

Éviter les protéines des céréales permet d'observer d'agréables changements de bien-être :

• normalisation des matières fécales et de la méthode naturelle de défécation, éliminant la constipation;
• élimination de l'enflure, des brûlures, des brûlures d'estomac, de la congestion alimentaire;
• nettoyer le sang, normaliser le teint, renforcer l'immunité (en l'absence de mauvaises habitudes et de l'utilisation d'autres produits utiles);
• amélioration du sommeil, élimination de l'œdème;
• normalisation des taux de sucre dans le sang et de cholestérol;
• se débarrasser des kilos en trop, augmenter l'endurance.

Tous ces résultats ont été obtenus grâce à l'élimination des toxines de l'intestin, des dépôts en décomposition de protéines et de graisses non digérées. Les raisons de son apparition sont généralement une alimentation malsaine, un mode de vie sédentaire et une suralimentation.

Dans un programme d'amaigrissement, il est recommandé de renforcer l'élimination du gluten des aliments par des exercices légers réguliers, comme la marche, l'aérobic ou la danse.

Dans un centre de santé cœliaque et intolérance aux produits laitiers, les vitamines sont généralement prises selon les prescriptions d'un médecin.

Règles

Un régime sans gluten n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, donc même les amateurs de produits de boulangerie luxuriants et d'une alimentation saine ne devraient pas sonner l'alarme.

Comment éliminer le gluten

Voici quelques faits utiles sur les régimes sans gluten :

1. Toutes les céréales ne contiennent pas de protéines nocives. Donc, ils n'ont pas été trouvés dans le riz et le maïs, vous pouvez également utiliser du mil, du sarrasin, du quinoa. Le gluten et les protéines similaires se trouvent dans le blé, l'orge, le seigle, le millet et l'avoine.
2. Seules les protéines des céréales sont dangereuses : l'amidon peut continuer à être consommé comme avant, de sorte que les produits de boulangerie et autres produits à base de pâte peuvent rester dans l'alimentation.
3. Vous devez faire attention à la composition des produits finis : biscuits, bonbons, chips, sauces, additifs alimentaires et conserves, dans lesquels du gluten est ajouté pour augmenter la viscosité et conserver une texture ferme.
4. Aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande variété de produits diététiques labellisés « sans gluten » : pains, barres pâtissières et gâteaux.
5. Un régime sans gluten aide à purifier le corps, « accélère » le métabolisme et aide à perdre du poids, alors qu'il n'a pas besoin d'être pauvre en calories, il convient donc aux sportifs, aux personnes actives, aux enfants qui ont besoin d'une alimentation adéquate pour leur développement, et d'autres qui veulent améliorer leur santé sans perdre le plaisir de manger.

Il est également intéressant de noter qu'un régime sans gluten est accessible à tous. Même avec un budget alimentaire modeste, vous pouvez rester au régime. Si vous abandonnez les céréales et les pains contenant du gluten au profit de pommes de terre et de pain plus sûrs, il est peu probable que le coût des aliments pour la semaine change.

Si vous achetez des produits bio (barres, farines spéciales et céréales), vous pouvez augmenter de 10 à 30 %.

Important : si les protéines contenues dans les céréales dérangent un végétalien, vous devriez envisager d'ajouter des champignons, des œufs ou des produits laitiers à votre nourriture. Sinon, vous devrez vous contenter de haricots et de noix. Et un tel ensemble ne suffit pas toujours à fournir au corps tout ce dont il a besoin.

Comment contrôler votre alimentation

Il n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé de suivre un menu spécialement conçu. Pour une amélioration globale du bien-être, commencez simplement à surveiller votre alimentation :

• déduire la composition des produits,
• préparer la pâte avec la fécule, la farine de maïs et de riz,
• inclure le son dans les aliments,
• légumes et fruits frais.

Mais au début, les experts recommandent d'essayer un guide rédigé par des nutritionnistes pour vous aider à vous sentir mieux. Après cela, il sera possible de maintenir un régime similaire, en ajoutant de la variété à votre discrétion.

Menu diététique sans gluten pour perdre du poids

Quiconque souhaite perdre du poids et détoxifier son corps peut utiliser un menu hypocalorique qui exclut le gluten, et les personnes qui mènent une vie active peuvent essayer un régime hebdomadaire lourd.

Pour perdre des kilos en trop, vous devez non seulement abandonner le gluten au profit des fibres alimentaires des fruits, mais également réduire les glucides - amidon et sucres. Par conséquent, il est nécessaire d'exclure ou de réduire les portions de pommes de terre, de céréales, de pain, de sucre et de confiseries grasses.

Un exemple de menu sain pour une semaine (les portions sont calculées en fonction du sexe, de l'âge, de l'activité et du poids de départ) :

Lundi

• Petit déjeuner : tortilla de leche/tofu avec bouillie de maïs, un verre de jus d'orange, une pomme.
• Déjeuner : rôti de bœuf avec ragoûts (avec soja ou haricots pour les végétaliens), bouillon, thé ou café sans sucre.
• Collation de l'après-midi : une portion de noix.
• Dîner - kéfir, en présence de faim, vous pouvez ajouter du miel ou des flocons b / g.

Mardi

• Petit déjeuner : crêpes à la fécule et aux fruits (dans un œuf avec des abricots secs ou une pomme), une portion de yaourt écrémé, une tisane non sucrée.
• Déjeuner : poulet vapeur/champignons avec légumes (pas de pommes de terre), jus de fruits.
• Une collation est une poignée de noix.
• Dîner : banane, kéfir ou yaourt.

Mercredi

• Petit déjeuner : un œuf dur / portion de gelée de tofu ou de chia, salade de légumes, galettes de riz au fromage, tisane.
• Déjeuner : poisson mijoté aux carottes ou aux poivrons / purée de petits pois aux graines de sésame et légumes, boissons sans sucre.
• Collation de l'après-midi : yaourt ou kéfir, un morceau de chocolat noir.
• Dîner - biscuits b / g.

jeudi

• Petit déjeuner : fruits frais et une portion de fromage blanc ou d'amandes, tisane.
• Déjeuner : compote de haricots, par exemple, haricots dans une tomate, thé fort.
• Snack : pain ou biscuits sans gluten.
• Dîner - yaourt aux fruits.

Vendredi

• Petit déjeuner : galettes de maïs à la pâte d'avocat ou à l'huile de sésame, fruits frais, boissons au goût.
• Déjeuner : soupe de légumes crémeuse au lait avec poulet/tofu, œuf dur/cacahuètes.
• Un goûter : une poignée de noix ou une tranche de chocolat noir.
• Dîner : smoothies aux fruits au kéfir.

samedi

• Petit-déjeuner : shakes de kéfir au concombre et aux herbes, b/g pain ou biscuit, chocolat noir et boissons sans sucre.
• Déjeuner : nouilles aux fruits de mer et féculents ou riz aux légumes, bouillon (certaines cuisines asiatiques), des graines de sésame peuvent être ajoutées.
• Goûter : pain aux fruits ou bar bio.
• Dîner - banane.

dimanche

• Petit déjeuner : œufs brouillés ou tofu grillé aux champignons, fruits secs frais.
• Déjeuner : bouillon, compote d'aubergines, biscuits diététiques.
• Collation de l'après-midi : yaourt au miel.
• Dîner : crêpes féculentes à la banane ou au fromage.

recommandations

Le bouillon peut être cuit avec de la viande maigre, des fruits de mer ou des légumes aromatiques - carottes, oignons, céleri. Il est utile d'ajouter à la recette des épices légères qui stimulent la digestion : herbes de Provence, clous de girofle, feuilles de laurier, un mélange de piments.

Au lieu de l'amidon, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine b / g à votre goût.

Dans un régime, il est conseillé de limiter l'apport en sel, mais pas de l'éliminer totalement.

Si vous n'avez pas assez d'énergie, vous pouvez vous rafraîchir avec des noix, du pain b/g, des œufs durs. Le menu est conçu pour une activité moyenne à modérée. La teneur en calories d'une portion quotidienne doit être de 1500/2000 kcal pour les femmes et les hommes, respectivement.

Un tel régime vous permettra de perdre du poids jusqu'à 5 kg au cours des 1-2 premières semaines, et moins de 3 kg sans être en forme.

Régime hebdomadaire sans gluten pour les enfants

Si un enfant a une intolérance, la première étape consiste à exclure toutes les sauces synthétiques, les aliments en conserve et les fast-foods ; C'est à cet aliment que le gluten est ajouté.

L'alimentation des jeunes enfants et des adolescents doit être riche en aliments réconfortants : soupes râpées, produits laitiers (ou leurs équivalents riches en calcium) et céréales sans danger.

Une attention particulière est portée aux sucreries.

Plan alimentaire approximatif pour une semaine.

Lundi

• Petit déjeuner : une portion de fromage blanc, un verre de jus de fruits frais, biscuit b/g.
• Déjeuner : soupe à la crème verte avec légumes et pommes de terre, un sandwich au fromage sur une tortilla de maïs, thé.
• Collation de l'après-midi - bar à fruits, fruits frais ;
• Dîner : ragoût de légumes, yaourt, compote.

Mardi

• Petit déjeuner : bouillie de riz au lait, thé vert, pomme.
• Déjeuner : une soupe légère au millet, une omelette aux herbes / une portion de tofu, une purée de pommes de terre, de la confiture ou de la guimauve sur un dessert agar, toute boisson.
• Snack : cheesecake ou cheesecakes féculents avec confiture maison ou crème sure, compote.
• Dîner : yaourt et smoothie aux fruits, b/g cracker.

Mercredi

• Petit déjeuner : œuf à la coque / portion de feta ou de tofu, bouillie de maïs, pêche, thé.
• Déjeuner : bouillon, filet de poulet / une portion de pois chiches dans une sauce crémeuse délicate, légumes cuits à la vapeur (vous pouvez utiliser des épices douces), thé ou jus, caramel au beurre en dessert.
• Collation de l'après-midi : noix de kozinaki ou fruits secs.
• Dîner : yaourt aux herbes, guimauves bio.

jeudi

• Petit déjeuner : crêpes de maïs avec fromage cottage, fruits, thé.
• Déjeuner : bouillon, compote de légumes avec de la viande ou des haricots (par exemple, dans une tomate), tout sucré sans danger pour le dessert.
• Collation de l'après-midi : yaourt, galette de riz au beurre.
• Le dîner est un smoothie aux fruits.

Vendredi

• Petit déjeuner : velouté aux carottes et au maïs (vous pouvez ajouter du poulet/petits pois), barre de fruits, compote ou thé.
• Déjeuner : salade de légumes, une portion de fromage blanc, boulettes de riz, frites à l'huile, compote.
• Goûter de l'après-midi : dessert banane, chocolat au lait ou caramel sans gluten (fécule, glace).
• Dîner : œufs brouillés ou pain au tofu.

samedi

• Petit déjeuner : riz aux légumes, œufs brouillés ou haricots rouges, barre de fruits, thé.
• Déjeuner : soupe poisson/champignons, ragoût de pommes de terre aux haricots verts et légumes, confiture, compote.
• Collation de l'après-midi : fromage cottage glacé/tranche d'arachide, fruits.
• Dîner : un verre de yaourt au miel, biscuits b/g.

dimanche

• Petit déjeuner : smoothie au lait et aux fruits, grilled cheese ou tofu aux légumes, thé.
• Déjeuner: bortsch (avec viande, haricots ou champignons), escalopes de légumes (carotte, courgette ou chou - avec amidon), confiture ou fruits, thé.
• Goûter de l'après-midi : biscuits féculents ou pudding, vous pouvez le faire avec du chocolat, de la banane, un verre de lait.
• Dîner : riz au lait et baies, thé.

recommandations

Selon l'âge et les besoins de l'enfant, vous pouvez lui permettre de compléter avec des produits laitiers, des légumes et des céréales b/g supplémentaires, en essayant d'équilibrer les sucreries dans l'alimentation et d'offrir suffisamment de fibres.

Les nutritionnistes déconseillent fortement à un bébé de boire du lait jusqu'à 5-8 ans, ainsi que des produits laitiers fermentés jusqu'à 16 ans ; Ils sont nécessaires à la croissance du squelette avec des muscles et à la formation d'une bonne digestion.

Un spécialiste devrait élaborer un régime sans caséine, individuellement. Le système nutritionnel complexe de BGBK nécessite une supplémentation en vitamines et minéraux à un dosage strict.

Régime hebdomadaire sans gluten pour les personnes actives

Quiconque travaille dur ou aime les repas nutritifs a besoin d'un grand menu. Dans un tel régime, la proportion de glucides augmente, sans oublier également l'augmentation des protéines et des lipides. Les athlètes peuvent se concentrer sur les produits protéinés. Voici un échantillon d'un menu dense sans gluten pour une semaine.

Lundi

• Petit déjeuner : smoothies aux fruits et au miel sur yaourt, œufs brouillés ou grilled cheese (tofu possible), café sucré.
• Déjeuner: bortsch avec de la viande ou des haricots, des pommes de terre avec des légumes dans une casserole, du thé avec des biscuits b / g.
• Collation de l'après-midi : un verre de lait ou de thé avec une barre b/g.
• Dîner : julienne aux calamars ou aux champignons (le panier est en fécule), thé, alcool de fruits peuvent être utilisés.

Mardi

• Petit déjeuner : gelée de chia ou riz au lait aux fruits et noix, œuf dur/fromage/tofu, café.
• Déjeuner : soupe au poulet ou crème de petits pois, poisson/champignons au four et riz aux légumes, thé, noix.
• Collation de l'après-midi - biscuits b / g.
• Dîner: un milk-shake aigre avec n'importe quelle garniture (b / g).

Mercredi

• Petit déjeuner : œufs brouillés ou crème d'avocat avec bouillie de riz, pain de riz avec fromage/tofu, thé ou café.
• Déjeuner : soupe aux nouilles funchose (avec amidon) - poulet ou champignons, steak/goulash de soja avec pommes de terre et légumes, thé, kozinaki maison (sur tous les produits préparés : nouilles, soja, vous devez vérifier l'étiquetage).
• Snack : b/g cheesecake et thé au lait.
• Dîner : pudding au chocolat féculent, corn flakes au lait.

jeudi

• Petit déjeuner : sarrasin aux champignons ou pois chiches, yaourt, café.
• Déjeuner : soupe crémeuse de tomates au poulet ou au tofu, aubergine ou compote de poivrons, sandwich au maïs avec fromage ou beurre de cacahuète, thé.
• Goûter de l'après-midi : confiture, biscuits aux pépites de chocolat maison sans gluten, thé ou jus.
• Dîner : spaghetti b/g avec pesto ou sauce crémeuse, peut-être du vin.

Vendredi

• Petit déjeuner - sandwichs de maïs à l'huile de sésame et avocat, fromage, poisson rouge - au goût et aux possibilités, un œuf dur, une poignée de noix assorties, du thé ou du café.
• Déjeuner : soupe kharcho, escalopes de carottes à la viande ou aux champignons, une portion de bouillie de mil, frais.
• Snack : noix et fruits secs, thé au lait.
• Dîner : bouillie de potiron avec du riz ou du millet.

samedi

• Petit déjeuner : bouillie de riz, œufs brouillés/tofu, haricots verts, milk-shake fermenté aux fruits, thé.
• Déjeuner : Soupe au poulet ou aux légumes, falafels aux pois et au sésame, gâteaux au beurre, salade de chou, thé, bonbons.
• Snack : biscuits au chocolat à l'amidon avec banane, prunes et dattes, thé ou café au lait.
• Dîner : kéfir aux herbes et à l'ail, craquelins de maïs ou nachos.

dimanche

• Petit déjeuner : pommes de terre au four avec fromage, tomates et épices, gâteaux de maïs au beurre de cacahuète, banane, café.
• Déjeuner : tomate méli-mélo ou soupe aux olives et champignons, sarrasin à la viande ou haricots et épices, b/g de pain d'épice au miel, thé.
• Collation de l'après-midi : pudding d'amidon ou mochi (gâteau de riz).
• Dîner: khachapuri à base de farine b / g avec du fromage cottage et des herbes, salade de légumes frais, vin blanc ou tisane.

Les produits laitiers, si nécessaire, sont remplacés par des produits à base de soja et de riz, compensant l'acidité. Le lait d'amande et de coco peut être ajouté aux boissons et aux desserts. N'importe quelle épice peut être utilisée.

Recettes de pâtisseries maison sans gluten

Crêpes Rapides Sans Gluten

Enfin, nous vous expliquons comment réaliser de beaux gâteaux maison ou des crêpes sur de la fécule. Sur sa base, vous pouvez préparer des "rouleaux de feuilles" - des rouleaux ou des enveloppes avec n'importe quelle charge. Le plus souvent, ils sont préparés avec du fromage cottage, des pommes de terre aux champignons, de la pâte de haricots, du caramel et également servis avec de la confiture ou de la crème sure.

Liste des ingrédients :

• amidon - 5 c. l. ;
• lait - 500 ml;
• oeufs - 4 pcs. ;
• sel et sucre au goût;
• légumes ou beurre pour la transformation et l'imprégnation de casseroles.

Il est nécessaire de secouer les œufs et d'introduire progressivement l'amidon tamisé en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme. La billette est salée et du lait chaud est progressivement versé en remuant la masse.

Dans la dernière étape, vous pouvez ajouter du sucre et de la vanille au goût. Ils sont parfois ajoutés aux crêpes salées.

• La pâte de tomate
• oignon et ail en poudre,
• herbes fraîches hachées (comme l'aneth ou le basilic) ou
• herbes séchées.

Bon à savoir : Vous pouvez utiliser b/g de farine en deux avec de l'amidon.

Tortillas végétaliennes

Pour faire des tortillas végétaliennes, il vous faut :

• eau - 1 cuillère à soupe;
• riz, amandes ou lait de soja - 1 cuillère à soupe;
• amidon - à la consistance souhaitée (de 4 à 5 cuillères à soupe l. );
• sel, sucre - au goût;
• soda - un quart de cuillère à café. (facultatif, mais nécessaire pour les crêpes) ;
• huile végétale - selon la consommation pour lubrifier la poêle et les crêpes préparées.

L'amidon est dilué dans du lait, du sel et du sucre sont ajoutés et la pâte est diluée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle forme une consistance très liquide. Les crêpes sont dures grâce à l'amidon et elles ne cassent pas.

Les feuilles sont cuites dans une poêle large et bien graissée. La crêpe sèche rapidement et sèche, après quoi elle doit être retournée magistralement. Les feuilles finies sont graissées à l'huile.

Si une garniture complexe est emballée, je mets des enveloppes ou des rouleaux dans un récipient et je mijote encore 20-25 minutes au four sous une sauce crémeuse ou tomate.

Ceci est utile si vous épaississez une telle pâte. Il fera des crêpes moelleuses, des boulettes de viande ou des blancs de boulettes de viande.

Un régime hebdomadaire sans gluten est un moyen sain de tonifier votre corps, de soulager la constipation, les brûlures d'estomac et les ballonnements. Et cela vous donnera une autre chance d'aimer votre reflet dans le miroir et de vous sentir calme et en sécurité. Essayez-le aussi !